柿子樹的產地主要西北地區(qū)，老品種主要以澀柿子為主，新品種柿子樹直徑 3-12 公分，主要以經濟果園為主，有澀柿子和脆甜柿子，脆甜柿子主要以陽豐甜柿子，這樣的柿子在樹上直接脫色，摘下來就可以食用，在山西省，運城市，臨汾市，晉城市，等，山東省，山西省柿子主要產于運城市產地面積約40 平方公里，全長18公里，柿樹25萬株，年產量20 萬噸，約占全區(qū)柿子總產量的三分之一，生產的磨盤柿以“個大汁濃味美”享譽海內外；主要產地是北方，華北一帶丘陵地區(qū)，山西比較多，每年的深秋是成熟的時候，一般下*場霜時正是柿子采摘時節(jié)剛摘的柿子較澀，須經過漂染才能食用。

柿子是秋季常見的時令水果，果皮為橙黃色或橙紅色，果肉細膩柔軟，營養(yǎng)價值豐富，而且柿子的耐儲存性強，果實為淺黃色時采摘，可以常溫放置一個月左右，冬季老百姓通常把柿子摘下來做柿餅。
柿子品種繁多，約大致從從色澤上可以分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，另外從果形上還分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。目前柿子的主產地包括山西絳縣，聞喜，臨汾，襄汾縣，河北、陜西、河南等地，其中山西柿子樹都是大規(guī)格為主，直徑 40 公分柿子樹，50 公分柿子樹，60 公分柿子樹，70 公分柿子樹，80公分柿子樹，90 公分柿子樹，100 公分柿子樹，山西都是非常不錯的柿子產地，出產的柿子品種豐富，品質優(yōu)良，占據較大市場份額。柿子樹適宜丘陵、平原、河灘種植，耐旱，耐寒，砂質土壤長勢良好，柿子產量很高。
山西地區(qū)柿子樹作為產地，規(guī)格都是百年柿子樹，有的幾百年以上，直徑從 20-100 公分，高度達到 8-12 米，冠幅 4-10 米，有高桿和低桿柿子樹，柿子樹生命力頑強，在常年缺水的環(huán)境下可以健康成長，柿子樹寓意好常常用于公園，景觀點綴，別墅庭院植物，

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